Precio del aceite de oliva: qué factores influyen en su subida

En los últimos meses, hemos visto en los lineales importantes subidas de precio en el aceite de oliva, un pilar de nuestra dieta mediterránea. Siendo así, la pregunta es lógica: ¿cómo se configura el precio del aceite?

Teniendo en cuenta que en los mercados extranjeros está más barato que aquí, nos hemos propuesto analizar por qué el precio es el que es cuando aún no se ha iniciado la nueva temporada. De hecho, todavía estamos consumiendo el aceite de la campaña 2022/2023.

¿Qué está ocurriendo?

España es líder mundial del sector olivarero en superficie, producción y comercio exterior. Se trata de una industria que no solo tiene una indiscutible relevancia económica en el ámbito agroalimentario, sino que aporta grandes beneficios desde el punto de vista social, medioambiental y territorial.

Aun así, la subida imparable del precio de los aceites de oliva ha repercutido de manera inmediata en un descenso en el consumo doméstico. Un hecho confirmado por los datos oficiales que proporciona el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

No solo ha descendido la venta del de oliva (10,2 %), sino la del resto de aceites vegetales. Destaca el descenso en los aceites de girasol (19,4%) y de maíz (13,8 %). Por contra, el de orujo ha incrementado su venta y consumo un 14,7 %.

¿Cómo consumimos ahora?

En pocas palabras, modificando nuestros hábitos de compra. Frente al precio de la botella de litro, con sistemas antihurto en la mayoría de los supermercados, muchos están comprando en formatos más pequeños o con menor frecuencia.

En todo caso, para los españoles hay alimentos, en especial el aceite, a los que siempre seremos fieles. La lealtad a ellos es inalterable. Sin embargo, a 10/15 € de media por envase no todas las familias pueden adquirirlo. Las nuevas tendencias en alimentación saludable o la penetración de las freidoras sin aceites en las cocinas, entre otros factores, también contribuyen a reducir el consumo del ‘oro verde’.

Factores que influyen en la subida

Hay quienes lo explican como mera especulación, otros hablan de intermediarios que acaparan el producto, oligopolios… La realidad es que el precio este año se ha disparado al combinarse distintos factores que han coincidido en el tiempo. Solo así se puede entender que, si bien la producción de esta campaña ha sido un 15 % superior a la anterior, el precio haya aumentado tanto.

Una primera explicación, con lógica, se obtiene de esta comparación. La temporada actual se salda con unas 765 300 toneladas, pero esta cifra todavía está un 34 % por debajo de la media de los últimos cuatro años. Y los números no engañan.

Por otra parte, casi en este mismo periodo de tiempo, el campo arrastra una perniciosa y constante sequía en todas las zonas productoras de aceite. Los olivares así lo reflejan, y prueba de ello es que en 2022 la caída en la fabricación superó el 55 %. Solo se pudieron recoger 666 000 toneladas.

En el origen

Hablamos de las almazaras, distribuidores y pequeñas cooperativas que primero almacenan y después comercializan. Pues bien, tras dos temporadas consecutivas nefastas, sus stocks de aceite se encuentran bajo mínimos, lo que redunda en un importante aumento de precios para hacer frente a una más que previsible escasez en el mercado. Un principio elemental establecido, pero no escrito, entre la oferta y la demanda.

En este contexto, los precios de las distintas categorías de aceite de oliva (virgen, virgen extra y virgen lampante), también están condicionados, desde el mismo origen de calidad.

Cálculo del precio

Tomando el sur como referencia, los precios los marca, desde Sevilla, el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía, partiendo de un registro base en almazara conectado con varias entidades colaboradoras. Se trata de un proceso trasparente, porque se pueden consultar a diario las cotizaciones del aceite de oliva en el Sistema de Información de Precios en Origen Poolred.

El importe a definir se basa en un proceso múltiple que incluye la recepción, almacenamiento, cálculo y difusión, de manera instantánea, de los precios de las operaciones de compraventa a granel. Esto es, una media ponderada, que siempre se actualiza en función de la fecha de cobro en el periodo a considerar.

Sin ir más lejos, y como ejemplo, veamos los datos de la última semana. El virgen extra ha cotizado a 9,19 €/kg, el virgen a 8,52 €/kg, y el aceite de oliva se ha comercializado a 8,05 €/kg.

Ayudas a pymes exportadoras

Por último, dejando a un lado los precios y la inquietud que producen en los consumidores, conviene destacar, al menos, una buena noticia para los emprendedores. La Cámara de Comercio de España ha abierto una nueva convocatoria de ayudas dirigidas a pymes exportadoras. Sobre todo, para aquellas que quieran consolidar y reforzar su presencia comercial internacional a través del programa Mentoring y Apoyo a la Internacionalización. En concreto, se pueden obtener hasta 27. 000 € y, con Certificación, un máximo de 20.000. Las empresas interesadas pueden solicitar las ayudas hasta el próximo 31 de marzo 2024.

El programa cuenta con la colaboración oficial de la Cámara de España, integrada en la Secretaría de Estado de Comercio, y está financiado por los Fondos Next Generation a través del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. ¿Objetivo para los productores de aceite? Facilitarles la apertura de nuevos mercados o mejorar el posicionamiento de marca y producto en sus destinos foráneos habituales.

Una magnífica iniciativa, porque ampliando mercado y obteniendo beneficios, es posible que baje el PVP nacional en muchos lineales comerciales y no exista tanta desigualdad con los precios extranjeros.

¿Deseas más información?

En cualquier caso, para el sector olivarero, al igual que para todos los demás de ámbito rural, en el Banco Cooperativo Español estamos a tu servicio. Si deseas más información, te invitamos a visitar la banca digital de Ruralvía. O mejor aún, puedes descargarte nuestra aplicación para tu día a día. En Apple o Android. ¡Bienvenido!